La ACHICORIA (Cichorium intybus L.)
En Valdemoro La encontramos decorando los bordes de los caminos, desde mayo-junio hasta septiembre-octubre. Sus flores azuladas son muy vistosas
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Los egipcios ya la usaban en ensaladas y también hacen uso de ella los árabes. Pero en España fue muy conocida en época de posguerra. Sus raíces tostadas y molidas fueron utilizadas como sucedáneo del café
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